Como se armazenam corretamente as trufas negras?

Na Terra Ross, passámos mais de 20 anos a aperfeiçoar as nossas técnicas de armazenamento de trufas. Ficaríamos felizes em partilhar consigo os melhores métodos para garantir que as suas trufas mantenham as suas propriedades requintadas. Prepare-se para mergulhar no mundo do armazenamento de trufas como um profissional!

Armazenar trufas frescas é uma arte, e a técnica certa é fundamental para preservar o seu sabor e aroma! O método que escolher depende do tipo de trufa e do tempo que será armazenada.

Como armazenar trufas negras?

Deve saber que a humidade causada pela condensação é prejudicial aos trufas negras.

Se está a considerar usar trufas negras frescas dentro de poucos dias, de 5 a 10 dias, nós da Terra Ross recomendamos:

1. Não hesite em adquiri-los! Os trufas devem ser armazenados no frigorífico; Não perca tempo e receba a sua trufa por correio o mais rápido possível! Qualquer atraso reduz o seu aroma e frescura.

2. Sem perder tempo, refrigere em um recipiente aberto a +1 a 4°C durante 1 hora para arrefecer e evitar condensação.

3. Envolva cada trufa em um papel toalha branco e incolor. E armazene-as destampadas no frigorífico a uma temperatura de +1 a 4°C. Se o aroma for demasiado forte, pode fechá-las num frasco ou num saco bem fechado com papéis toalha.

Manutenção diária: Troque o papel toalha todos os dias para evitar a humidade.

Consumir rapidamente: Duram apenas alguns dias se armazenados de forma ideal - Prazo de validade: 5-10 dias

Mofo branco nos trufas? Não há necessidade de entrar em pânico! Este mofo inofensivo pode ser facilmente lavado com água corrente e uma escova suave. Apenas certifique-se de que as trufas estão firmes. Se estiverem moles como uma tangerina, por exemplo, é hora de se despedir delas - elas estragaram. Aproveite a sua jornada com trufas!

Armazenar trufas negras por mais tempo

Congelação: Primeiro lave bem as trufas negras e depois seque-as para remover qualquer humidade. A melhor forma é fatiá-las ou ralá-las e depois colocá-las num recipiente aberto no congelador a -18°C. Assim que estiverem completamente congeladas, coloque-as num saco bem fechado.

Este método torna os trufas ótimas, mas infelizmente o seu aroma diminui e o seu sabor muda. Se usar trufas congeladas na cozinha, certifique-se de realçar o seu sabor regando-as com azeite aromatizado com trufas!

Preservação de trufas negras por secagem: Também pode secar trufas negras após as ter secado. Isso pode ser feito em um desidratador de frutas e legumes caseiro. As trufas negras são bem lavadas, finamente picadas ou raladas e depois cuidadosamente dispostas nas bandejas do desidratador. Coloque-as em um saco ou frasco hermético por algumas horas após a secagem. É melhor armazenar as trufas secas no congelador a -18 °C.

Se estiver a usar trufas secas para cozinhar, adicione-as ao prato morno e realce o seu sabor misturando-as com azeite aromatizado com trufas brancas!