Receta de Tagliatelle con trufa blanca y crema de parmesano

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🍝 Breve descripción

A receta clásica italiana que realza el delicado aroma de la trufa blanca en estado puro.
Perfecto para una cena especial, un menú degustación o siempre que quiera dar un toque de lujo a la cocina de su casa.

Ingredientes (para 2 raciones)

• 200 g de pasta fresca de fideos

• 100 ml de nata espesa (30%)

• 30 g de mantequilla

• 40 g de parmesano recién rallado

• 1 chalota pequeña, finamente picada

• 1 diente de ajo

• Sal y pimienta blanca recién molida

• 6-8 g de trufa blanca fresca (Terra Ross)

Preparación

1️⃣ Poner a hervir agua con sal y cocer la pasta al dente.
2️⃣ En una sartén, derrita la mantequilla y saltee suavemente la chalota y el ajo a fuego lento, sin dejar que se doren.
3️⃣ Añadir la nata y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
4️⃣ Incorporar el parmesano rallado hasta conseguir una textura suave y cremosa.
5️⃣ Sazonar con un poco de sal y pimienta blanca.
6️⃣ Escurrir la pasta y añadirla directamente a la salsa. Remover suavemente para cubrir uniformemente.
7️⃣ Servir inmediatamente y rallar trufa blanca fresca por encima.

✨ Terra Ross Tip:
Para obtener un aroma más intenso, coloque un trozo de trufa blanca en un recipiente cerrado con la nata durante unas horas antes de cocinar; se infusionará de maravilla.

Maridaje de vinos

• A Chardonnay o Pinot Grigio ligero

• Para los amantes del vino tinto: Barolo o Pinot Noir

Presentación

Servir en un plato blanco ancho.
Rociar con unas gotas de aceite de trufa y espolvorear con parmesano extra.

A pequeño toque verde -como la microalbahaca- añade un elegante toque final.

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Inspiración de Terra Ross

Esta receta es sólo el principio. 🍽️
Siguiente entrega de nuestra serie de recetas gourmet con trufas:

• Ravioli con trufa negra y ricotta

• Bistec de ternera con salsa de mantequilla de trufa

• Huevos Benedict con trufa blanca raspada

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