Este delicioso plato de espaguetis combina la riqueza de la nata y el parmesano con el tocino ahumado y el sabor terroso de las trufas negras. ¡Perfecto para una cena acogedora en casa!
Ingredientes
Pasta y proteínas:
- 200 g de espaguetis (o linguini)
- 200 g de bacon picado (se recomienda de corte grueso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
Verduras y aromáticas:
- 250 g de champiñones laminados (cremini o de botón)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
Salsa y acabado:
- 100 g de trufa negra picada en aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de nata espesa
- 1/2 cup queso parmesano rallado (más para servir)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Notas sobre los ingredientes
- Reservar 1/2 taza de agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa
- La panceta puede sustituir al bacon
- Añade 1/4 de taza de vino blanco con nata para darle más profundidad
- El parmesano recién rallado se funde mejor
Instrucciones
- Paso 1: Hierve los espaguetis: En una olla grande con agua hirviendo con sal, cuece los espaguetis 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que queden al dente. Reserva 1/2 taza de agua de la pasta y escúrrela.
- Paso 2: Cocinar el bacon: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el bacon y cocinar hasta que esté crujiente (5-6 min). Pásalo a papel absorbente, dejando la grasa en la sartén.
- Paso 3: Saltear las verduras: En la misma sartén, cocina la cebolla hasta que esté blanda (3 min). Añade el ajo durante 30 segundos hasta que desprenda aroma. Sube el fuego a medio-alto, añade los champiñones y cocina hasta que se doren (5-6 min).
- Paso 4: Hacer la salsa: Reducir el fuego a medio. Añadir la nata y cocer a fuego lento 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Incorporar el parmesano hasta que se derrita. Añada 4-5 cucharadas de aceite de trufa.
- Paso 5: Mezclar: Añadir los espaguetis cocidos y el beicon a la sartén. Remover para cubrir, añadiendo el agua reservada de la pasta 1 cucharada a la vez si es necesario. Sazona con sal y pimienta.
- Paso 6: Servir: Decorar con perejil y parmesano extra. Servir inmediatamente con pan de ajo o ensalada.
Consejos del chef
- Cocer la pasta justo hasta que esté al dente - se terminará de cocer en la salsa
- Utilice unas tijeras de cocina para picar fácilmente el beicon
- Deje reposar la salsa 2 minutos fuera del fuego antes de servirla para que tenga la consistencia ideal
- Para ocasiones especiales, decorar con trufa fresca rallada
Variaciones de la receta
Vegetariano: Omita el tocino, use 2 cucharadas de pimentón ahumado para darle sabor
Extra cremoso: Añadir 2 oz de queso crema con parmesano
Picante: Incluya 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo con ajo
Opción más ligera: Sustituye la nata espesa por media nata líquida
Información nutricional
Por ración (aproximadamente 1,5 tazas)
La información nutricional es aproximada y puede variar en función de los ingredientes utilizados.
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