Este lujoso plato de pasta combina rica carne picada, tres tipos de queso y aromática trufa negra en una salsa aterciopelada que cubre perfectamente cada pajarita. Un plato impresionante y fácil de preparar en 30 minutos que sabe como salido de un buen restaurante italiano.
Ingredientes
Ingredientes principales:
- 500 g de carne picada de vacuno (se recomienda un 85% de carne magra)
- 250 g de pasta farfalle (pajarita)
- 1 cucharada de aceite de trufa negra
- 5 cucharadas de brisure de trufa negra
Aromáticos y salsa:
- 1 cebolla pequeña, picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de carne (preferiblemente bajo en sodio)
- 1 taza de nata espesa
Quesos y condimentos:
- 1 taza de queso cheddar rallado (se recomienda agudo)
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de pimentón (ahumado)
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil fresco, para adornar (opcional)
Notas sobre los ingredientes
- Para darle más sabor, utilice una mezcla de carne de vacuno y cerdo al 50%.
- Reservar 1/2 taza de agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa
- El aceite de trufa blanca puede sustituir al negro en caso de necesidad.
- Los quesos recién rallados se funden mejor
Instrucciones
- Cocer la pasta: En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocer las farfalle 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que queden al dente. Reserva 1/2 taza de agua de la pasta y escúrrela.
- Saltear los aromáticos: Calentar el aceite de trufa en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté transparente (3-4 minutos), a continuación, añadir el ajo durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Dorar la carne: Subir el fuego a medio-alto. Añada la carne picada y desmenúcela con una cuchara. Cocinar hasta que no quede nada rosado (5-6 min). Escurrir el exceso de grasa, pero dejar aproximadamente 1 cucharada.
- Preparar la salsa: Añada el caldo de carne, raspando los trozos dorados. Deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y añada la nata, los quesos y el pimentón. Cocine 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
- Mezclar: Añada la pasta escurrida a la sartén y remuévala para cubrirla. Si la salsa parece espesa, añade el agua de la pasta reservada 1 cucharada cada vez.
- Añadir la trufa: Retirar del fuego. Añada el brisure de trufa hasta que se distribuya uniformemente. El calor residual lo calentará sin eliminar los aromas delicados.
- Servir: Decorar con perejil fresco y parmesano extra si se desea. Servir inmediatamente con pan crujiente.
Consejos del chef
- Para obtener un sabor más intenso, dore la carne por tandas sin amontonar la sartén
- Deje reposar la salsa 2 minutos fuera del fuego antes de servirla para que tenga la consistencia ideal
- Añade 1 cucharadita de salsa Worcestershire a la carne para obtener más umami
- Para ocasiones especiales, decorar con trufa fresca rallada
Variaciones de la receta
Versión con champiñones: Añadir 1 taza de champiñones cremini en rodajas con cebolla.
Picante: Incluya 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo con ajo
Opción más ligera: Sustituye la nata espesa por media nata líquida
Extra Decadente: Añada 2 onzas de queso crema con otros quesos
Información nutricional
Por ración (unas 2 tazas)
La información nutricional es aproximada y puede variar en función de los ingredientes utilizados.
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