Este delicioso prato de esparguete combina a riqueza das natas e do parmesão com o bacon fumado e o sabor terroso das trufas negras. Perfeito para um jantar acolhedor em casa!
Ingredientes
Massa & Proteínas:
- 200g de esparguete (ou linguine)
- 200g de bacon, picado (recomenda-se corte grosso)
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
Legumes & Aromáticos:
- 250g de cogumelos, fatiados (cremini ou champignon)
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pequena cebola, finamente picada
Molho & Finalização:
- 100g de trufa negra picada em azeite virgem extra
- 1 chávena de natas espessas
- 1/2 cup queijo parmesão ralado (mais extra para servir)
- Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
- Salsa fresca, picada (para guarnecer)
Notas dos Ingredientes
• Reservar 1/2 chávena da água da massa para ajustar a consistência do molho
• Pancetta pode substituir o bacon
• Adicionar 1/4 chávena de vinho branco com as natas para mais profundidade
• Parmesão fresco ralado derrete mais suavemente
Instruções
- Passo 1: Cozer o esparguete: Num tacho grande com água salgada a ferver, cozer o esparguete 1 minuto menos do que indicado na embalagem para ficar al dente. Reservar 1/2 chávena da água da massa, depois escorrer.
- Passo 2: Cozinhar o bacon: Aquecer óleo numa frigideira grande em lume médio. Adicionar bacon e cozinhar até ficar crocante (5-6 min). Transferir para papel absorvente, deixando a gordura na frigideira.
- Passo 3: Saltear os legumes: Na mesma frigideira, cozinhar a cebola até ficar macia (3 min). Adicionar alho por 30 segundos até perfumar. Aumentar o lume para médio-alto, adicionar cogumelos e cozinhar até dourar (5-6 min).
- Passo 4: Fazer o molho: Reduzir o lume para médio. Adicionar natas e deixar ferver 2-3 minutos até engrossar ligeiramente. Mexer o parmesão até derreter. Misturar 4-5 colheres de sopa de óleo de trufa.
- Passo 5: Combinar: Adicionar esparguete cozido e bacon à frigideira. Envolver para cobrir, adicionando água da massa reservada 1 colher de sopa de cada vez, se necessário. Temperar com sal e pimenta.
- Passo 6: Servir: Guarnecer com salsa e parmesão extra. Servir imediatamente com pão de alho ou salada.
Dicas do Chef
• Cozinhar a massa apenas até ficar al dente - terminará de cozinhar no molho
• Usar tesouras de cozinha para cortar o bacon facilmente
• Deixar o molho repousar 2 minutos fora do lume antes de servir para consistência ideal
• Para ocasiões especiais, guarnecer com trufa fresca ralada
Variações da Receita
Vegetariano: Omitir bacon, usar 2 colheres de sopa de paprika fumada para sabor
Extra Cremoso: Adicione 2 oz de queijo creme com parmesão
Toque Picante: Inclua 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha com o alho
Opção Mais Leve: Substitua o natas por natas ligeiras
Informação Nutricional
Por dose (cerca de 1,5 chávenas)
As informações nutricionais são aproximadas e podem variar consoante os ingredientes específicos utilizados.
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