Este prato luxuoso de massa combina carne picada rica, três tipos de queijo e trufa negra aromática numa molho aveludado que envolve perfeitamente cada gravata borboleta. Uma refeição impressionante mas fácil de 30 minutos que sabe como se fosse de um restaurante italiano requintado!
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 500g carne picada de vaca (recomenda-se 85% magra)
- 250g massa farfalle (gravata borboleta)
- 1 Tablespoon azeite de trufa negra
- 5 Tablespoons brisure de trufa negra
Aromáticos & Molho:
- 1 small cebola, finamente picada
- 2 cloves alho, picado
- 1 cup caldo de carne (preferencialmente com baixo teor de sódio)
- 1 cup natas para culinária
Queijos & Temperos:
- 1 cup queijo cheddar ralado (recomenda-se forte)
- ½ cup queijo parmesão ralado
- 1 tsp paprika (fumada adiciona profundidade)
- Sal e pimenta, a gosto
- Salsa fresca, para guarnecer (opcional)
Notas sobre os Ingredientes
• Para sabor extra, use mistura 50/50 de carne de vaca e porco
• Reserve 1/2 chávena da água da massa para ajustar a consistência do molho
• O óleo de trufa branca pode substituir o preto em caso de necessidade
• Queijos ralados na hora derretem mais suavemente
Instruções
- Cozinhar massa: Numa panela grande com água salgada a ferver, cozinhe o farfalle 1 minuto a menos do que indicado na embalagem para ficar al dente. Reserve 1/2 chávena da água da massa, depois escorra.
- Saltear aromáticos: Aqueça o óleo de trufa numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe a cebola até ficar translúcida (3-4 min), depois adicione o alho por 1 minuto até libertar aroma.
- Dourar carne: Aumente o lume para médio-alto. Adicione a carne picada, desfazendo com a colher. Cozinhe até não haver rosa (5-6 min). Escorra o excesso de gordura, mas deixe cerca de 1 colher de sopa.
- Preparar molho: Junte o caldo de carne, raspando os pedaços dourados. Leve a ferver. Reduza o lume para médio, depois junte o creme, os queijos e a paprika. Cozinhe 3-4 minutos até engrossar ligeiramente.
- Combinar: Adicione a massa escorrida à frigideira, envolvendo para cobrir. Se o molho parecer espesso, adicione água da massa reservada 1 colher de sopa de cada vez.
- Adicionar trufa: Retire do lume. Misture a trufa brisure até ficar uniformemente distribuída. O calor residual irá aquecê-la sem evaporar os aromas delicados.
- Servir: Decore com salsa fresca e parmesão extra se desejar. Sirva imediatamente com pão crocante.
Dicas do Chef
• Para um sabor mais intenso, aloure a carne em lotes sem sobrecarregar a frigideira
• Deixe o molho repousar 2 minutos fora do lume antes de servir para a consistência ideal
• Adicione 1 colher de chá de molho Worcestershire à carne para um umami extra
• Para ocasiões especiais, decore com trufa fresca laminada
Variações da Receita
Versão Cogumelo: Adicione 1 chávena de cogumelos cremini fatiados com cebolas
Toque Picante: Inclua 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha com alho
Opção Mais Leve: Substitua natas por natas para bater
Extra Decadente: Misture 2 oz de queijo creme com outros queijos
Informação Nutricional
Por dose (cerca de 2 chávenas)
As informações nutricionais são aproximadas e podem variar consoante os ingredientes específicos utilizados.
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