Piezas de pollo doradas cubiertas con mantequilla de trufa aromática, servidas sobre una lujosa pasta cremosa de parmesano: ¡una comida inolvidable de 30 minutos perfecta para noches de cita o para impresionar a los invitados a la cena!
Ingredientes
Para los Trozos de Pollo:
- 500g pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla de trufa blanca
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Para la Pasta Cremosa:
- 350g fettuccine (o pasta de elección)
- 2 cucharadas de mantequilla de trufa blanca
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/2 cup caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva con trufa adicional para rociar (opcional)
Notas sobre los ingredientes
• Los muslos de pollo pueden sustituir a las pechugas para más sabor
• Reserve 1/2 taza de agua de pasta para ajustar la consistencia de la salsa
• El parmesano recién rallado se derrite mejor que el pre-rallado.
• Agrega 1/4 de taza de vino blanco con crema para mayor profundidad
Instrucciones
- Paso 1: Cocinar la pasta: En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que quede al dente. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de la pasta.
- Paso 2: Preparar el pollo: Seque las piezas de pollo y sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo en una sola capa hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 74°C (165°F), aproximadamente 6-8 minutos en total. Retire a un plato.
- Paso 3: Cobertura de mantequilla de trufa: Reduce el fuego a medio. Agrega 4 cucharadas de mantequilla de trufa a la misma sartén. Cuando se derrita, vuelve a añadir el pollo y mezcla para cubrirlo completamente con la mantequilla de trufa. Mantén caliente.
- Paso 4: Hacer la salsa: En una cacerola aparte, derrite 2 cucharadas de mantequilla de trufa a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante. Incorpora la crema y el caldo de pollo, llevando a un suave hervor (no dejes que hierva).
- Paso 5: Terminar la salsa: Reduce el fuego a bajo. Agrega gradualmente el parmesano batiendo hasta que esté completamente derretido y la salsa esté suave. Si está demasiado espesa, añade el agua de pasta reservada 1 cucharada a la vez. Sazona con sal y pimienta.
- Paso 6: Combinar: Mezcla la pasta cocida con la salsa hasta que esté bien cubierta. Divide entre los platos, y coloca los trozos de pollo con trufa encima. Rocía con aceite de trufa si lo deseas y adorna con perejil.
Consejos del chef
• Corte el pollo en piezas uniformes para una cocción uniforme.
• No sobrecargues la sartén al dorar el pollo; cocina en tandas si es necesario.
• Deja reposar la salsa 2 minutos fuera del fuego antes de servir para una consistencia ideal.
• Para ocasiones especiales, adorne con trufa fresca rallada
Variaciones de recetas
Versión de Champiñones: Agregar 1 taza de champiñones silvestres en rodajas con ajo
Toque Picante: Incluye 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo con pollo
Opción más ligera: Sustituya la mitad y mitad por crema espesa
Extra Decadente: Mezcle 2 oz de queso crema con parmesano
Información nutricional
Por porción (aproximadamente 1.5 tazas de pasta + pollo)
La información nutricional es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados.
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