Receta de pollo a la mantequilla de trufa blanca con pasta cremosa de parmesano

Instrucciones

1. Paso 1: Cocer la pasta: En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocer la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que quede al dente. Escúrrela y reserva 1/2 taza de agua.
2. Paso 2: Preparar el pollo: Seque los trozos de pollo y sazónelos generosamente con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinar el pollo en una sola capa hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los C (165°F), unos 6-8 minutos en total. Retirar a un plato.
3. Paso 3: Cubrir con mantequilla de trufa: Reducir el fuego a medio. Añadir 4 cucharadas de mantequilla de trufa a la misma sartén. Cuando esté derretida, vuelva a poner el pollo y remuévalo para cubrirlo bien con la mantequilla de trufa. Mantener caliente.
4. Paso 4: Hacer la salsa: En un cazo aparte, derrita 2 cucharadas de mantequilla de trufa a fuego medio. Añadir el ajo y saltear 30 segundos hasta que esté fragante. Añada la nata y el caldo de pollo y deje hervir a fuego lento (sin que llegue a hervir).
5. Paso 5: Terminar la salsa: Reducir el fuego a bajo. Añada poco a poco el parmesano hasta que se derrita por completo y la salsa esté homogénea. Si está demasiado espesa, añada el agua reservada para la pasta 1 cucharada cada vez. Sazone con sal y pimienta.
6. Paso 6: Mezclar: Mezcle la pasta cocida con la salsa hasta que esté uniformemente cubierta. Repartir en los platos, cubrir con los bocaditos de pollo trufado. Rocíe con aceite de trufa si lo desea y decore con perejil.