Este delicioso plato de espaguetis combina la riqueza de la crema y el parmesano con el tocino ahumado y el sabor terroso de las trufas negras. ¡Perfecto para una cena acogedora en casa!
Ingredientes
Pastas y proteínas:
- 200g espaguetis (o linguini)
- 200g de tocino, picado (se recomienda corte grueso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
Verduras y Aromáticos:
- 250g champiñones, en rodajas (cremini o botón)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pequeña cebolla, finamente picada
Salsa y acabado:
- 100g Trufa Negra Picada en Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 cup queso parmesano rallado (más extra para servir)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Notas sobre los ingredientes
• Reserve 1/2 taza de agua de pasta para ajustar la consistencia de la salsa
• La panceta puede sustituir al tocino
• Agrega 1/4 de taza de vino blanco con crema para mayor profundidad
• El parmesano recién rallado se derrite de manera más suave
Instrucciones
- Paso 1: Hervir los espaguetis: En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina los espaguetis 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que queden al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta, luego escurre.
- Paso 2: Cocinar el tocino: Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente (5-6 min). Transfiere a toallas de papel, dejando la grasa en la sartén.
- Paso 3: Sofreír verduras: En la misma sartén, cocina la cebolla hasta que esté suave (3 min). Agrega el ajo durante 30 segundos hasta que esté fragante. Aumenta el fuego a medio-alto, agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados (5-6 min).
- Paso 4: Hacer la salsa: Reducir el fuego a medio. Agregar la crema y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Incorporar el parmesano hasta que se derrita. Mezclar 4-5 cucharadas de aceite de trufa.
- Paso 5: Combinar: Agrega espaguetis cocidos y tocino a la sartén. Mezcla para cubrir, añadiendo el agua de pasta reservada 1 cucharada a la vez si es necesario. Sazona con sal y pimienta.
- Paso 6: Servir: Adorne con perejil y parmesano extra. Sirva inmediatamente con pan de ajo o ensalada.
Consejos del chef
• Cocina la pasta solo hasta que esté al dente - terminará de cocinarse en la salsa
• Usa tijeras de cocina para picar tocino fácilmente
• Deja reposar la salsa 2 minutos fuera del fuego antes de servir para una consistencia ideal.
• Para ocasiones especiales, adorne con trufa fresca rallada
Variaciones de recetas
Vegetariano: Omitir el tocino, usar 2 cucharadas de pimentón ahumado para dar sabor
Extra Cremoso: Agrega 2 oz de queso crema con Parmesano
Toque Picante: Incluye 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo con ajo
Opción más ligera: Sustituya la mitad y mitad por crema espesa
Información nutricional
Por porción (aproximadamente 1.5 tazas)
La información nutricional es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados.
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