Tuber Mesentericum - Trufa de Bagnoli

El trufa Bagnoli se asemeja mucho a Tuber Aestivum, pero se distingue por su fuerte aroma fenólico. Tiene un exterior oscuro y verrugoso y una carne firme y blanquecina. Esta trufa prospera en simbiosis con árboles de roble, haya, abedul y avellano, apareciendo generalmente en los meses de otoño e invierno.

A algunas personas les encanta el sabor y aroma fuerte y amargo de esta trufa.

Cuando se corta en rodajas finas y se añade a platos calientes como los huevos benedictinos, puede complacer incluso al paladar más exigente.

Sin embargo, su aroma puede ser bastante penetrante, lo que lleva a su travieso apodo: la trufa de gasolina.