Trufas negras lisas – Tuber macrosporum
Trufa Negra Lisa – Tuber macrosporum
Explora la selección de Terra Ross de Tuber macrosporum frescas y congeladas, también conocida como la trufa negra lisa. Disponible en grados A y B, es adecuada para restaurantes, cocinas profesionales y cocina casera.
¿Qué es Tuber macrosporum?
Tuber macrosporum es una especie de trufa europea comestible reconocida por su superficie oscura relativamente lisa y su interior marmoleado. Se desarrolla bajo tierra en asociación con árboles hospedantes y madura durante la época más fresca del año.
Aroma y apariencia
La trufa negra lisa tiene un perfil aromático pronunciado que a menudo se describe como terroso con notas distintivas a ajo. Su exterior es de color marrón oscuro a negro y generalmente más liso que el de otras especies de trufa negra con verrugas más marcadas. Cuando está madura, su interior muestra venas pálidas ramificadas sobre un fondo más oscuro.
Temporada y disponibilidad
Tuber macrosporum fresca es un producto de temporada, y su disponibilidad exacta depende de la región de cultivo, las condiciones climáticas y la cosecha anual. Tuber macrosporum congelada ofrece una alternativa práctica para cocinas profesionales y uso fuera de la temporada fresca.
Usos culinarios
Tuber macrosporum combina bien con pasta, risotto, huevos, patatas, aves, platos de carne y salsas cremosas. Las trufas frescas pueden cortarse en láminas finas o rallarse sobre un plato caliente terminado. Los productos congelados deben prepararse según las instrucciones de manipulación que se muestran en la página del producto o en el embalaje.
Grados A y B
Las trufas de categoría A se seleccionan por su apariencia, madurez y presentación general. Las trufas de categoría B pueden tener una forma menos regular o imperfecciones superficiales menores, pero siguen siendo adecuadas para salsas, rellenos, corte en láminas, rallado y otras preparaciones culinarias.
Selecciona un producto de la colección para consultar su grado, tamaño del paquete, disponibilidad, requisitos de conservación e información de entrega.
3 productos
El carácter distintivo de Tuber macrosporum
Tuber macrosporum se distingue por su superficie oscura relativamente lisa, venas internas pálidas y aroma pronunciado con notas terrosas y a ajo.
Las trufas frescas se ofrecen según la disponibilidad estacional, mientras que el Tuber macrosporum congelado proporciona una opción práctica para cocinas profesionales y uso fuera del período de cosecha fresca.
Elija la calidad A para platos enfocados en la presentación o la calidad B para salsas, rellenos, cortar en rodajas, rallar y otras preparaciones culinarias.
Preguntas frecuentes sobre Tuber macrosporum
Species, season, grades, storage and culinary useTuber macrosporum, comúnmente conocido como la trufa negra lisa, es una especie de trufa europea comestible. Se reconoce por su superficie oscura relativamente lisa, su interior marmoleado y su aroma terroso pronunciado con notas características similares al ajo.
Tuber macrosporum a veces se llama la trufa de ajo porque su aroma natural puede incluir notas distintivas similares al ajo junto con su característico aroma terroso de trufa. El nombre se refiere a su aroma y no significa que se añada ajo al producto.
La Tuber macrosporum fresca generalmente se cosecha durante los meses más frescos, con disponibilidad comúnmente concentrada en otoño. Las fechas exactas varían según la región de cultivo, las condiciones climáticas y la cosecha anual.
Conserve la Tuber macrosporum fresca refrigerada en un recipiente limpio y cerrado, y siga las instrucciones de almacenamiento proporcionadas con el producto. Si se utiliza papel absorbente, cámbielo regularmente. Consuma las trufas frescas rápidamente para disfrutar del mejor aroma y calidad.
El Tuber macrosporum fresco se puede cortar en láminas finas o rallar sobre pasta caliente, risotto, huevos, patatas, aves, platos de carne y salsas cremosas. El Tuber macrosporum congelado debe prepararse según las instrucciones de manejo que se muestran en la página del producto o en el embalaje.
Keep fresh Tuber macrosporum refrigerated in a clean, closed container and follow the instructions supplied with the product. If absorbent paper is used, replace it regularly. Avoid excess moisture and consume the truffles promptly while their aroma and condition remain at their best.
Clean fresh Tuber macrosporum shortly before use with a soft brush and only as much cool water as necessary to remove remaining soil. Avoid prolonged soaking, aggressive scrubbing or unnecessary abrasion of the truffle surface.
Tuber macrosporum can be used with pasta, risotto, eggs, potatoes, poultry, meat dishes, butter-based preparations and creamy sauces. Fresh truffles may be finely sliced or grated over a warm finished dish, while frozen products should be prepared according to their handling instructions.
The appropriate amount depends on the recipe, the maturity and aromatic strength of the truffle, and whether it is used as a garnish or incorporated throughout the dish. For visible fresh shavings, allow enough to distribute thin slices across each portion without overpowering the other ingredients.
Fresh truffles are prepared for dispatch in insulated protective packaging with suitable cooling materials. This packaging helps protect the product during express transit but is not the same as continuously monitored refrigerated transport. Available services and estimated transit times depend on the destination.