Trufas blancas frente a trufas negras Principales diferencias

La trufa blanca y la negra son dos de las setas más apreciadas del mundo, pero difieren significativamente en sabor, aroma, uso culinario y precio. En esta completa guía analizaremos las principales diferencias para ayudarte a elegir con conocimiento de causa.

1. Principales diferencias entre la trufa blanca y la negra

🔸 Trufa blancaTuber Magnatum)

• Origen: Europa (Bulgaria, Italia, Eslovenia, Croacia)
• Aroma: Intenso, con notas de ajo, queso y almizcle
• Uso culinario: Se consume cruda (raspada sobre los platos)
• Temporada: Septiembre - Diciembre
• Rareza: Extremadamente difícil de encontrar → precio más elevado.

🔸 Trufa negraTuber Melanosporum)

• Origen: Francia (Périgord), España, Italia
• Aroma: Más delicado, con notas de frutas del bosque y cacao
• Uso culinario: Se puede cocinar (en salsas, pasta, carnes)
• Temporada: Noviembre - Marzo
• Disponibilidad: Más fácil de encontrar → precio más bajo

2. Comparación de precios: ¿Cuánto cuestan las trufas blancas y negras?

3. ¿Qué trufa es mejor? El veredicto

✅ Las trufas blancas son ideales para platos de lujo en los que debe brillar el aroma (virutas sobre pasta o risotto).

✅ Las trufas negras son más versátiles y económicas: perfectas para platos cocinados y cocina cotidiana.