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Instrucciones

1. Cocer la pasta: En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocer las farfalle 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que queden al dente. Reserva 1/2 taza de agua de la pasta y escúrrela.
2. Saltear los aromáticos: Calentar el aceite de trufa en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté transparente (3-4 minutos), a continuación, añadir el ajo durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. Dorar la carne: Subir el fuego a medio-alto. Añada la carne picada y desmenúcela con una cuchara. Cocinar hasta que no quede nada rosado (5-6 min). Escurrir el exceso de grasa, pero dejar aproximadamente 1 cucharada.
4. Preparar la salsa: Añada el caldo de carne, raspando los trozos dorados. Deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y añada la nata, los quesos y el pimentón. Cocine 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.
5. Mezclar: Añada la pasta escurrida a la sartén y remuévala para cubrirla. Si la salsa parece espesa, añade el agua de la pasta reservada 1 cucharada cada vez.
6. Añadir la trufa: Retirar del fuego. Añada el brisure de trufa hasta que se distribuya uniformemente. El calor residual lo calentará sin eliminar los aromas delicados.
7. Servir: Decorar con perejil fresco y parmesano extra si se desea. Servir inmediatamente con pan crujiente.