Este lujoso plato de pasta combina carne molida rica, tres tipos de queso y aromático trufa negra en una salsa aterciopelada que cubre cada pajarita a la perfección. ¡Una comida impresionante pero fácil de 30 minutos que sabe a que proviene de un elegante restaurante italiano!
Ingredientes
Ingredientes principales:
- 500g de carne molida (se recomienda 85% magra)
- 250g pasta farfalle (pasta en forma de moño)
- 1 cucharada de aceite de oliva con trufa negra
- 5 cucharadas de brisure de trufa negra
Aromáticos y salsa:
- 1 pequeña cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de res (preferiblemente bajo en sodio)
- 1 taza de crema espesa
Quesos y Condimentos:
- 1 taza de queso cheddar rallado (se recomienda el fuerte)
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de pimentón (el ahumado añade profundidad)
- Sal y pimienta, al gusto
- Perejil fresco, para decorar (opcional)
Notas sobre los ingredientes
• Para un sabor extra, utiliza una mezcla 50/50 de carne de res y cerdo.
• Reserve 1/2 taza de agua de pasta para ajustar la consistencia de la salsa
• El aceite de trufa blanca puede sustituir al de trufa negra en un apuro.
• Los quesos recién rallados se derriten de manera más suave
Instrucciones
- Cocinar pasta: En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina los farfalle 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que queden al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta y luego escurre.
- Sofreír aromáticos: Calienta aceite de trufa en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla hasta que esté translúcida (3-4 min), luego añade el ajo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- Carne de res molida: Aumenta el fuego a medio-alto. Agrega la carne molida, desmenuzándola con una cuchara. Cocina hasta que no quede rosa (5-6 min). Escurre el exceso de grasa, pero deja aproximadamente 1 cucharada.
- Preparar la salsa: Agregue caldo de carne, raspando los trozos dorados. Llevar a fuego lento. Reducir el fuego a medio, luego agregar la crema, los quesos y el pimentón. Cocinar de 3 a 4 minutos hasta que espese ligeramente.
- Combinar: Agrega la pasta escurrida a la sartén, revolviendo para cubrir. Si la salsa parece espesa, añade el agua de pasta reservada 1 cucharada a la vez.
- Agregar trufa: Retirar del fuego. Incorporar la brisure de trufa hasta que esté distribuida de manera uniforme. El calor residual la calentará sin eliminar los aromas delicados.
- Servir: Adorne con perejil fresco y parmesano extra si lo desea. Sirva inmediatamente con pan crujiente.
Consejos del chef
• Para un sabor más profundo, dora la carne en lotes sin abarrotar la sartén.
• Deja reposar la salsa 2 minutos fuera del fuego antes de servir para una consistencia ideal.
• Agrega 1 cucharadita de salsa Worcestershire a la carne de res para un umami extra
• Para ocasiones especiales, adorne con trufa fresca rallada
Variaciones de recetas
Versión de Champiñones: Agregar 1 taza de champiñones cremini en rodajas con cebollas
Toque Picante: Incluye 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo con ajo
Opción más ligera: Sustituya la mitad y mitad por crema espesa
Extra Decadente: Mezcle 2 oz de queso crema con otros quesos
Información nutricional
Por porción (aproximadamente 2 tazas)
La información nutricional es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados.
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