Este plato de fusión asiático-italiana combina los sabores audaces de la carne mongola con el lujoso aroma del aceite de trufa, todo mezclado con fideos perfectamente cocidos. ¡Listo en solo 15 minutos, es comida rápida gourmet en su máxima expresión!
Ingredientes
- 250g fideos ramen (o cualquier fideo delgado)
- 500g de carne molida (se recomienda mezcla 80/20)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 cup salsa de soja (usa tamari para gluten libre)
- 1/4 cup salsa hoisin
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 5 cucharadas de trufa picada en aceite de oliva
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 2 cebollas verdes, picadas (para decorar)
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
Notas sobre los ingredientes
• Para obtener los mejores resultados, utiliza fideos ramen frescos si están disponibles.
• La carne de cerdo o pavo molida puede sustituir a la carne de res
• El aceite de trufa blanca funciona bien si no tienes trufa picada.
• Reduce el azúcar moreno a la mitad para una versión menos dulce
Instrucciones
- Preparar fideos: Cocinar en agua hirviendo según las instrucciones del paquete (típicamente 3-4 minutos). Escurrir y enjuagar brevemente con agua fría para evitar que se peguen. Mezclar con 1 cucharadita de aceite si no se van a usar de inmediato.
- Hacer la salsa: En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, la salsa hoisin, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
- Cocinar carne de res: Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agregue carne de res molida y cocine, desmenuzando con una cuchara, hasta que no quede color rosado (5-7 minutos). Escurra el exceso de grasa, pero deje aproximadamente 1 cucharada para dar sabor.
- Combina sabores: Agrega ajo picado a la carne de res y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante. Vierte la salsa preparada y revuelve para cubrir la carne de manera uniforme. Para una salsa más espesa, agrega la mezcla de maicena y cocina 1-2 minutos más.
- Agregar trufa: Retire del fuego y mezcle con la mezcla de aceite de trufa. El calor residual lo calentará sin cocinar el delicado aroma de la trufa.
- Agregar fideos: Añadir los fideos cocidos a la sartén y mezclar suavemente hasta que estén cubiertos uniformemente con la salsa. Utiliza pinzas para una mejor mezcla.
- Adornar y servir: Transfiera a tazones y cubra con cebollas verdes picadas. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.
Consejos del chef
• Para un umami extra, añade 1 cucharadita de salsa de pescado a la mezcla de salsa
• Tostar los fideos ligeramente en la sartén antes de añadir la salsa para dar textura
• Reserva un poco del agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario.
• Deja reposar el plato 2 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Variaciones de recetas
Versión Picante: Agrega 1 cucharada de sambal oelek o chili crisp a la salsa
Opción Vegetariana: Sustituir la carne de res por tofu firme desmenuzado o champiñones
Extra Luxe: Cubrir con trufa negra rallada antes de servir
Bajo en carbohidratos: Usa fideos shirataki o fideos de calabacín en su lugar
Información Nutricional
Por porción (aproximadamente 1.5 tazas)
La información nutricional es aproximada y puede variar según los ingredientes específicos utilizados y los tamaños de las porciones.
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