Diferenças Principais entre Trufas Brancas e Negras

As trufas brancas e negras são dois dos cogumelos mais valorizados no mundo, mas diferem significativamente em sabor, aroma, uso culinário e preço. Neste guia completo, exploraremos todas as diferenças principais para o ajudar a fazer uma escolha informada.

1. Principais Diferenças Entre Trufas Brancas e Negras

🔸 Trufa Branca (Tuber Magnatum)

• Origem: Europa (Bulgária, Itália, Eslovénia, Croácia)
• Aroma: Intenso, com notas de alho, queijo e almíscar
• Uso Culinário: Consumida crua (ralada sobre pratos)
• Época: Setembro - Dezembro
• Raridade: Extremamente difícil de encontrar → preço mais elevado

🔸 Trufa Negra (Tuber Melanosporum)

• Origem: França (Périgord), Espanha, Itália
• Aroma: Mais delicado, com toques de frutos do bosque e cacau
• Uso Culinário: Pode ser cozinhada (usada em molhos, massas, carnes)
• Época: Novembro - Março
• Disponibilidade: Mais fácil de encontrar → preço mais baixo

2. Comparação de Preços: Quanto Custam as Trufas Brancas e Negras?

3. Qual Trufa é Melhor? O Veredicto

✅ Trufas brancas são ideais para pratos de luxo onde o aroma deve sobressair (raladas sobre massa ou risotto).

✅ Trufas negras são mais versáteis e económicas - perfeitas para pratos cozinhados e cozinha do dia a dia.