Tuber Melanosporum - Trufa Preta Premium

Embora todas estas trufas sejam Tuber melanosporum, não são virtualmente iguais. Elas variam por grau, o que afeta o seu preço e aparência. Aqui está o que pode escolher:

Trufas negras de categoria extra são o auge da apresentação gastronómica. Elas são as maiores do grupo e são ideais para uso em restaurantes, pois não têm manchas visuais.

Trufas negras de classe A são um pouco menores do que aquelas, mas ainda são grandes o suficiente para impressionar. Podem ter pequenas imperfeições na superfície.

Trufas negras de grau B são as mais pequenas belezas em forma de bola, com 1-3 cm de diâmetro. O seu perídio pode apresentar algumas fendas, cortes ou arranhões.

As diferenças de lado, todos têm um sabor único. 

Dividimos trufas frescas da espécie Tuber Melanosporum em:

• Nota EXTRA
• nota A
• Grau B
• Pedaços quebrados
• Fatias

Borgonha Branco: Uma escolha clássica, o borgonha branco (feito a partir de Chardonnay) oferece um equilíbrio entre a acidez fresca e a cremosidade luxuosa. As suas notas subtis de carvalho realçam o sabor do trufa sem o sobrecarregar.

Barolo: Este vinho tinto encorpado, feito a partir da uva Nebbiolo, é conhecido pelos seus sabores e aromas complexos. Os taninos do Barolo combinam lindamente com as notas umami da trufa negra.

Pinot Noir: Conhecido pela sua elegância, um bom Pinot Noir de regiões como a Borgonha ou o Oregon apresenta notas frutadas e terrosas que complementam a profundidade da trufa.

Champanhe: Para um final espumante, escolha um champanhe rico. As suas bolhas e acidez cortam a cremosidade da trufa, criando um contraste delicioso.

Sangiovese: Esta variedade italiana, especialmente da Toscana, oferece uma acidez brilhante e notas de cereja que combinam bem com a terra do trufa.

Massa: Uma escolha clássica! Pratos simples de massa como fettuccine ou tagliatelle, salteados em manteiga ou azeite, permitem que a trufa brilhe.

Ovos: Quer sejam mexidos, escalfados ou fritos, os ovos são uma base rica para os sabores terrosos das trufas negras.

Risotto: Um risotto cremoso enriquecido com trufas negras cria um prato luxuoso que aquece a alma e excita o paladar.

Batatas: Desde puré de batata cremoso até batatas fritas crocantes, as batatas absorvem lindamente o sabor profundo e aromático das trufas.

Queijo: Queijos duros como Parmigiano-Reggiano ou macios como Brie são excelentes companheiros que realçam o perfil único da trufa.

Carne: As trufas realçam o sabor de carnes como a vaca, o pato ou a caça. Um toque de trufa fresca eleva qualquer bife a um status gourmet!

Sopas: Incorpore trufas em sopas cremosas, como a de batata ou cogumelos, para adicionar uma profundidade extra que é simplesmente irresistível.