Tagliatelle con trufa blanca y crema de parmesano

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🍝 Descripción Corta

Una receta clásica italiana que resalta el delicado aroma de la trufa blanca en su forma más pura.
Perfecta para una cena especial, un menú de degustación o cuando quieras aportar un toque de lujo a tu cocina en casa.

Ingredientes (para 2 porciones)

• 200 g de pasta tagliatelle fresca

• 100 ml de nata para montar (30%)

• 30 g de mantequilla

• 40 g de Parmesano recién rallado

• 1 pequeña chalota, finamente picada

• 1 diente de ajo

• Sal y pimienta blanca recién molida

• 6–8 g de trufa blanca fresca (Terra Ross)

Preparación

1️⃣ Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina la pasta al dente.
2️⃣ En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe suavemente la chalota y el ajo a fuego bajo — no dejes que se doren.
3️⃣ Añade la nata y cocina a fuego lento durante 2–3 minutos hasta que espese ligeramente.
4️⃣ Incorpora el Parmesano rallado hasta obtener una textura suave y cremosa.
5️⃣ Sazona con un poco de sal y pimienta blanca.
6️⃣ Escurre la pasta y añádela directamente a la salsa. Mezcla suavemente para que se impregne de manera uniforme.
7️⃣ Sirve inmediatamente y ralla trufa blanca fresca por encima.

✨ Consejo Terra Ross:
Para un aroma más intenso, coloca un trozo de trufa blanca en un recipiente cerrado con la nata durante unas horas antes de cocinar — se infusionará maravillosamente.

Maridaje de Vinos

• Un Chardonnay o Pinot Grigio ligero

• Para amantes del vino tinto: Barolo o Pinot Noir

Presentación

Sírvelo en un plato blanco amplio.
Rocía con unas gotas de aceite de trufa y espolvorea con más Parmesano.

Un pequeño toque de verde — como micro albahaca — añade un acabado elegante.

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Inspiración de Terra Ross

Esta receta es solo el comienzo. 🍽️
Lo siguiente en nuestra serie de recetas gourmet con trufa:

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• Filete de ternera con salsa de mantequilla de trufa

• Huevos Benedict con trufa blanca rallada

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