Trufa negra de invierno fresca – Tuber brumale (Categoría A)
Ejemplares frescos de Tuber brumale de Categoría A, de aproximadamente 7–20 g cada uno, seleccionados para laminar, rallar, preparar salsas, mantequilla de trufa y elaboraciones refinadas en caliente.
INFORMACIÓN DEL PRODUCTO
Exterior: Marrón oscuro a negro, con una superficie naturalmente texturizada e irregular
Interior: Gris oscuro a negro con vetas claras ramificadas, sujeto a variaciones naturales entre ejemplares y etapas de madurez
Aroma: Característico del Tuber brumale fresco, con una intensidad y evolución aromática que varían de forma natural entre ejemplares
Sabor: Característico de la trufa negra de invierno, con variaciones naturales según la madurez, la frescura y la preparación
Textura: Firme cuando está fresca y en condiciones adecuadas
La intensidad del aroma, el color interior y el veteado pueden variar de forma natural entre ejemplares y lotes de temporada. La categoría comercial describe principalmente la selección física y la presentación y no garantiza un aroma más intenso que el de otra categoría con el mismo grado de madurez y frescura.
Ingredientes: 100 % Tuber brumale fresco
Ingredientes añadidos: Ninguno
Aditivos: Ninguno
Aromatizantes añadidos: Ninguno
Ingredientes modificados genéticamente: Ninguno utilizado intencionadamente
Alérgenos incluidos en la normativa de la UE: La trufa fresca no figura entre las sustancias o productos enumerados en el anexo II del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.
Aptitud dietética: Apto para dietas vegetarianas y veganas.
Algunas personas pueden presentar sensibilidad a alimentos que no figuran entre los alérgenos legalmente especificados. Si tiene una sensibilidad conocida a las setas o las trufas, solicite el asesoramiento médico adecuado antes de consumir el producto.
El país de origen puede variar según la temporada, la disponibilidad natural y el lote suministrado.
Terra Ross obtiene Tuber brumale fresco de proveedores autorizados de Europa y, cuando procede, de otros países aptos.
El origen del lote concreto se registra como parte de la información de trazabilidad del producto. Si el país de origen es importante para su compra, póngase en contacto con nosotros antes de realizar el pedido para que podamos confirmar el origen del lote disponible en ese momento.
Refrigere el Tuber brumale fresco lo antes posible a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C.
Envuelva cada ejemplar en papel absorbente limpio y seco y coloque las trufas en un recipiente de vidrio limpio y cerrado. Sustituya el papel cada día o cuando se humedezca. Revise cada ejemplar con regularidad y no lo lave, corte, ralle ni pique hasta poco antes de su preparación.
Para conservar mejor el aroma, el sabor y la textura, se recomienda generalmente consumirlo en un plazo aproximado de 5–8 días, según su estado a la llegada. Se trata de una orientación general y no de una vida útil garantizada.
Los ejemplares frescos se inspeccionan individualmente, se envuelven en papel absorbente y se colocan en un embalaje protector apto para uso alimentario.
Los pedidos se expiden mediante entrega exprés en embalaje aislante, con materiales refrigerantes cuando procede. El embalaje aislante está diseñado para ayudar a proteger el producto durante el transporte, pero no constituye una cadena de frío monitorizada de forma continua.
Las trufas frescas no se envasan al vacío, ya que una presión de vacío elevada puede dañar o deformar los ejemplares.
Los servicios de entrega disponibles y los tiempos de tránsito estimados dependen del destino y se muestran durante el pago antes de completar el pedido.
Cada lote se recibe, manipula, inspecciona y envasa conforme a los procedimientos de seguridad alimentaria y control de calidad de Terra Ross.
Inspección manual: Las trufas se revisan individualmente para comprobar su firmeza, estado general, defectos visibles y conformidad con la categoría comercial seleccionada.
HACCP: Los procedimientos de manipulación y envasado se gestionan mediante controles de seguridad alimentaria basados en HACCP.
IFS: Terra Ross opera con un sistema de gestión de seguridad alimentaria y calidad certificado conforme a IFS dentro del alcance aplicable de la certificación.
Trazabilidad: Se conserva la información del lote para facilitar la identificación y trazabilidad del producto.
Cuando proceda, la documentación pertinente del producto o de las certificaciones puede facilitarse a clientes profesionales previa solicitud.
Residuos de pesticidas: El producto está sujeto a los límites máximos de residuos aplicables establecidos por el Reglamento (CE) n.º 396/2005, con sus modificaciones.
Contaminantes químicos: El producto está sujeto a los niveles máximos aplicables establecidos por el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, con sus modificaciones.
Controles de seguridad alimentaria: La conformidad del producto se gestiona mediante los controles aplicables a proveedores, la documentación del lote, la evaluación de riesgos y los procedimientos de seguridad alimentaria.
Cuando se requieran resultados de laboratorio específicos del producto, los clientes profesionales pueden ponerse en contacto con Terra Ross antes de realizar el pedido para confirmar qué documentación está disponible para el lote correspondiente.
Esta especie de trufa se conoce como:
- Black Winter Truffle
- Winter Truffle
- European Winter Truffle
- Tuber brumale
- Tartufo nero d’inverno
- Tartufo moscato
Tuber brumale es el nombre científico utilizado para identificar la especie con precisión. Terra Ross utiliza Black Winter Truffle como principal nombre comercial en inglés para esta especie.
Empresa: Terra Ross Ltd.
Número de IVA: BG201730901
Actividad empresarial: Selección, manipulación, envasado y suministro de trufas frescas y productos alimentarios especializados
Dirección de la instalación: Business Zone Peristar, 3 Mebelna Street, 7200 Razgrad, Bulgaria
País: Bulgaria
Para solicitar especificaciones de producto, información de lote, confirmación de origen o realizar consultas profesionales de suministro, póngase en contacto con Terra Ross a través de los datos publicados en este sitio web.
Compare las categorías y los usos culinarios del Tuber brumale fresco
Descubra cómo se diferencian las trufas negras de invierno frescas de las categorías EXTRA, A y B en aspecto, presentación y uso culinario práctico.Preguntas frecuentes sobre Tuber brumale fresco
Información práctica sobre la identificación, conservación, limpieza y uso de la trufa negra de invierno fresca.Tuber brumale es una especie europea de trufa comestible conocida habitualmente como trufa negra de invierno o trufa de invierno. Los ejemplares maduros suelen presentar un exterior de marrón oscuro a negro con una superficie naturalmente texturizada y un interior de gris oscuro a negro atravesado por vetas claras ramificadas.
El color, el veteado, el tamaño, la forma y el aroma varían de forma natural según la madurez, la frescura, las condiciones de crecimiento, la temporada y la cosecha concreta.
No. Tuber brumale y Tuber melanosporum son especies distintas, aunque ambas se recolectan durante la parte más fría del año y pueden presentar superficies exteriores oscuras.
Terra Ross utiliza Black Winter Truffle como principal nombre comercial en inglés para Tuber brumale y Black Truffle para Tuber melanosporum. El nombre científico permite identificar la especie con mayor precisión.
El Tuber brumale fresco suele presentar un exterior de marrón oscuro a negro, naturalmente texturizado. El interior puede variar de gris oscuro a negro y está atravesado por vetas claras ramificadas.
Los ejemplares pueden diferir en tamaño, forma, aspecto superficial, color interior y veteado. Estas diferencias son características normales de un producto natural recolectado en estado silvestre.
El Tuber brumale fresco tiene un aroma y un sabor característicos de la trufa de invierno. Su intensidad aromática y su perfil concreto varían de forma natural según la madurez, la frescura, las condiciones de crecimiento, la temporada, la manipulación y el ejemplar.
La categoría comercial describe principalmente la selección física y la presentación. No garantiza una intensidad aromática determinada.
El Tuber brumale fresco puede cortarse en láminas, rallarse, picarse finamente o incorporarse a preparaciones culinarias según el producto seleccionado y la receta.
Es adecuado para pasta, risotto, huevos, patatas, mantequilla, salsas a base de nata, quesos suaves, rellenos y platos de carne de sabor equilibrado. El uso recomendado puede variar según la categoría comercial y las características físicas indicadas en la página de cada producto.
La cantidad adecuada depende de la receta, la intensidad aromática, la madurez, el número de raciones y las preferencias personales.
Empiece con una cantidad moderada y ajústela al gusto. Una cantidad menor puede ser suficiente cuando la trufa complementa otros ingredientes, mientras que puede utilizarse una cantidad más generosa cuando se pretende que sea el principal elemento aromático del plato.
Refrigere el Tuber brumale fresco lo antes posible a una temperatura aproximada de +2 °C a +4 °C. Envuelva los ejemplares en papel absorbente limpio y seco y colóquelos en un recipiente de vidrio limpio y cerrado.
Sustituya el papel cada día o cuando se humedezca. Revise las trufas con regularidad y no las lave, corte, ralle ni pique hasta poco antes de su preparación.
La trufa negra de invierno fresca es muy perecedera y debe utilizarse lo antes posible. Para conservar mejor el aroma, el sabor y la textura, se recomienda generalmente consumirla en un plazo aproximado de 5–8 días, según el estado del producto al recibirlo.
Se trata de una orientación general y no de una vida útil garantizada. Antes de utilizarla, compruebe siempre el aroma, la firmeza, la superficie y el estado general.
Limpie el Tuber brumale fresco poco antes de la preparación. Retire con cuidado la tierra suelta con un cepillo suave apto para uso alimentario.
Si es necesario, utilice una pequeña cantidad de agua fría y cepille suavemente. Seque bien los ejemplares con papel absorbente limpio. Evite el remojo prolongado, el cepillado agresivo y la eliminación innecesaria de la superficie natural.
Los ejemplares frescos se inspeccionan, se envuelven en papel absorbente y se colocan en un embalaje protector apto para uso alimentario. Los pedidos se expiden mediante entrega exprés en embalaje aislante, con materiales refrigerantes cuando procede.
El embalaje aislante está diseñado para ayudar a proteger el producto durante el transporte, pero no constituye una cadena de frío refrigerada garantizada ni monitorizada de forma continua. Los servicios de entrega disponibles y los tiempos de tránsito estimados dependen del destino y se muestran durante el pago.