Este luxuoso prato de massa combina carne de vaca moída rica, três tipos de queijo e trufa negra aromática numa molho aveludado que envolve perfeitamente cada gravata. Uma refeição impressionante, mas fácil, de 30 minutos que tem o sabor de ter vindo de um fine dining italiano!
Ingredientes
Ingredientes principais:
- 500g de carne de vaca picada (85% magra recomendada)
- 250g massa farfalle (gravata)
- 1 Colher de Sopa de azeite de trufa negra
- 5 Colheres de Sopa de brisure de trufa negra
Aromáticos e Molho:
- 1 pequena cebola, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 chávena de caldo de carne (preferencialmente baixo em sódio)
- 1 chávena de natas para montar
Queijos & Temperos:
- 1 chávena de queijo cheddar ralado (recomendado o forte)
- ½ chávena de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de páprica (a defumada acrescenta profundidade)
- Sal e pimenta, a gosto
- Salsa fresca, para guarnição (opcional)
Notas sobre os ingredientes
• Para um sabor extra, use uma mistura de 50/50 de carne de vaca e porco
• Reserve 1/2 chávena de água da massa para ajustar a consistência do molho
• O azeite de trufa branca pode substituir o de trufa negra em caso de necessidade.
• Queijos ralados na hora derretem de forma mais suave
Instruções
- Cozinhar massa: Em uma panela grande com água a ferver e salgada, cozinhe o farfalle 1 minuto a menos do que indica a embalagem para ficar al dente. Reserve 1/2 chávena de água da massa e depois escorra.
- Sauté de aromáticos: Aqueça o óleo de trufa numa frigideira grande em fogo médio. Cozinhe a cebola até ficar translúcida (3-4 min), depois adicione o alho durante 1 minuto até ficar fragrante.
- Carne de vaca picada: Aumente o calor para médio-alto. Adicione a carne de vaca picada, desfazendo-a com uma colher. Cozinhe até que não haja mais rosa (5-6 min). Escorra o excesso de gordura, mas deixe cerca de 1 colher de sopa.
- Preparar o molho: Junte o caldo de carne, raspando os pedaços dourados. Deixe ferver. Reduza o calor para médio e, em seguida, adicione o creme, os queijos e a paprika. Cozinhe durante 3-4 minutos até engrossar ligeiramente.
- Combine: Adicione a massa escorrida à frigideira, mexendo para envolver. Se o molho parecer espesso, adicione a água da massa reservada 1 colher de sopa de cada vez.
- Adicionar trufa: Retire do fogo. Mexa a brisure de trufa até que esteja distribuída uniformemente. O calor residual irá aquecê-la sem cozinhar os aromas delicados.
- Serve: Decore com salsa fresca e parmesão extra, se desejar. Sirva imediatamente com pão crocante.
Dicas do Chef
• Para um sabor mais intenso, doure a carne em porções sem sobrecarregar a frigideira.
• Deixe o molho descansar 2 minutos fora do fogo antes de servir para uma consistência ideal.
• Adicione 1 colher de chá de molho Worcestershire à carne de vaca para um umami extra
• Para ocasiões especiais, decore com trufa fresca ralada
Variações de Receita
Versão de Cogumelos: Adicione 1 chávena de cogumelos cremini fatiados com cebolas
Toque Picante: Inclua 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha com alho
Opção Mais Leve: Substitua o natas por natas de leite
Extra Decadente: Misture 2 oz de queijo creme com outros queijos
Informações Nutricionais
Por porção (cerca de 2 chávenas)
As informações nutricionais são aproximadas e podem variar com base nos ingredientes específicos utilizados.
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