Massa Mongol com Carne Picada e Óleo de Trufa

Instruções

1. Preparar os noodles: Cozinhe em água a ferver conforme as instruções da embalagem (normalmente 3-4 minutos). Escorra e enxague brevemente com água fria para evitar que colem. Envolva com 1 colher de chá de óleo se não usar imediatamente.
2. Preparar o molho: Numa tigela pequena, bata o molho de soja, molho hoisin, açúcar mascavado, óleo de sésamo e flocos de pimenta vermelha até o açúcar dissolver. Reserve.
3. Cozinhar a carne de vaca: Aqueça uma frigideira grande ou wok em lume médio-alto. Adicione a carne picada e cozinhe, desfazendo com uma colher, até não haver rosa (5-7 minutos). Escorra o excesso de gordura, mas deixe cerca de 1 colher de sopa para sabor.
4. Combinar sabores: Adicione alho picado à carne de vaca e salteie 1 minuto até ficar aromático. Deite o molho preparado e mexa para cobrir a carne uniformemente. Para um molho mais espesso, misture a mistura de amido de milho e cozinhe mais 1-2 minutos.
5. Adicionar trufa: Retire do lume e misture a mistura de óleo de trufa. O calor residual irá aquecê-la sem evaporar o delicado aroma da trufa.
6. Envolver os noodles: Adicione os noodles cozidos à frigideira e envolva suavemente até ficarem uniformemente cobertos com o molho. Use pinças para melhor mistura.
7. Decorar & servir: Transfira para tigelas e cubra com cebolinho picado. Sirva imediatamente enquanto está quente.