Este prato de fusão asiático-italiana combina os sabores intensos da carne mongoliana com o aroma luxuoso do óleo de trufa, tudo envolvido em noodles perfeitamente cozinhados. Pronto em apenas 15 minutos, é fast food gourmet no seu melhor!
Ingredientes
- 250g de noodles ramen (ou qualquer noodle fino)
- 500g de carne de vaca picada (mistura 80/20 recomendada)
- 3 dentes de alho, picados
- 1/4 cup molho de soja (use tamari para sem glúten)
- 1/4 cup molho hoisin
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 5 colheres de sopa de trufa picada em azeite
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 2 cebolinho picado (para decorar)
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água (opcional, para engrossar)
Notas dos ingredientes
• Para melhores resultados, use noodles ramen frescos se disponíveis
• Carne de porco moída ou peru pode substituir a carne de vaca
• O óleo de trufa branca funciona bem se não tiver trufa picada
• Reduza o açúcar mascavado para metade para uma versão menos doce
Instruções
- Preparar os noodles: Cozinhe em água a ferver conforme as instruções da embalagem (normalmente 3-4 minutos). Escorra e enxague brevemente com água fria para evitar que colem. Envolva com 1 colher de chá de óleo se não usar imediatamente.
- Preparar o molho: Numa tigela pequena, bata o molho de soja, molho hoisin, açúcar mascavado, óleo de sésamo e flocos de pimenta vermelha até o açúcar dissolver. Reserve.
- Cozinhar a carne de vaca: Aqueça uma frigideira grande ou wok em lume médio-alto. Adicione a carne picada e cozinhe, desfazendo com uma colher, até não haver rosa (5-7 minutos). Escorra o excesso de gordura, mas deixe cerca de 1 colher de sopa para sabor.
- Combinar sabores: Adicione alho picado à carne de vaca e salteie 1 minuto até ficar aromático. Deite o molho preparado e mexa para cobrir a carne uniformemente. Para um molho mais espesso, misture a mistura de amido de milho e cozinhe mais 1-2 minutos.
- Adicionar trufa: Retire do lume e misture a mistura de óleo de trufa. O calor residual irá aquecê-la sem evaporar o delicado aroma da trufa.
- Envolver os noodles: Adicione os noodles cozidos à frigideira e envolva suavemente até ficarem uniformemente cobertos com o molho. Use pinças para melhor mistura.
- Decorar & servir: Transfira para tigelas e cubra com cebolinho picado. Sirva imediatamente enquanto está quente.
Dicas do Chef
• Para um umami extra, adicione 1 colher de chá de molho de peixe à mistura do molho
• Torre ligeiramente os noodles na frigideira antes de adicionar o molho para dar textura
• Reserve um pouco da água da massa para ajustar a consistência do molho, se necessário
• Deixe o prato repousar 2 minutos antes de servir para que os sabores se misturem
Variações da Receita
Versão Picante: Adicione 1 colher de sopa de sambal oelek ou chili crisp ao molho
Opção Vegetariana: Substitua a carne de vaca por tofu firme esfarelado ou cogumelos
Extra Luxo: Cubra com lascas de trufa negra antes de servir
Baixo em hidratos de carbono: Use noodles shirataki ou noodles de curgete em vez disso
Informação Nutricional
Por porção (aproximadamente 1,5 chávenas)
As informações nutricionais são aproximadas e podem variar com base nos ingredientes específicos utilizados e nos tamanhos das porções.
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