Este prato de fusão asiático-italiano combina os sabores intensos da carne de vaca mongol com o aroma luxuoso do óleo de trufa, tudo misturado com noodles perfeitamente cozinhados. Pronto em apenas 15 minutos, é comida rápida gourmet no seu melhor!
Ingredientes
- 250g de noodles ramen (ou qualquer noodle fina)
- 500g de carne de vaca picada (mistura 80/20 recomendada)
- 3 dentes de alho, picados
- 1/4 cup molho de soja (use tamari para sem glúten)
- 1/4 cup molho hoisin
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 5 colheres de sopa de trufa picada em azeite
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 2 cebolas verdes, picadas (para guarnição)
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água (opcional, para engrossar)
Notas sobre os ingredientes
• Para melhores resultados, use noodles de ramen frescos se disponíveis.
• Carne de porco ou peru picada pode substituir a carne de vaca
• O azeite de trufa branca funciona bem se não tiver trufa picada.
• Reduza o açúcar mascavo pela metade para uma versão menos doce
Instruções
- Preparar os noodles: Cozinhe em água a ferver de acordo com as instruções da embalagem (normalmente 3-4 minutos). Escorra e enxague brevemente com água fria para evitar que grudem. Misture com 1 colher de chá de óleo se não for usar imediatamente.
- Preparar o molho: Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o molho hoisin, o açúcar mascavo, o óleo de sésamo e as flocos de pimenta vermelha até o açúcar dissolver. Reserve.
- Cozinhar carne de vaca: Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione carne de vaca picada e cozinhe, desmanchando com uma colher, até que não haja mais rosa (5-7 minutos). Escorra o excesso de gordura, mas deixe cerca de 1 colher de sopa para sabor.
- Combine sabores: Adicione alho picado à carne de vaca e refogue durante 1 minuto até ficar aromático. Despeje o molho preparado e mexa para cobrir a carne uniformemente. Para um molho mais espesso, adicione a mistura de amido de milho e cozinhe por mais 1-2 minutos.
- Adicionar trufa: Retire do fogo e misture o azeite de trufa. O calor residual irá aquecê-lo sem cozinhar o delicado aroma da trufa.
- Lance os noodles: Adicione os noodles cozidos à frigideira e misture suavemente até estarem uniformemente cobertos com o molho. Use pinças para uma melhor mistura.
- Guarnição e servir: Transfira para tigelas e cubra com cebolinhas picadas. Sirva imediatamente enquanto está quente.
Dicas do Chef
• Para umami extra, adicione 1 colher de chá de molho de peixe à mistura de molho
• Torre ligeiramente os noodles na frigideira antes de adicionar o molho para textura
• Reserve um pouco da água da massa para ajustar a consistência do molho, se necessário.
• Deixe o prato descansar 2 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
Variações de Receita
Versão Picante: Adicione 1 colher de sopa de sambal oelek ou chili crisp ao molho
Opção Vegetariana: Substitua a carne de vaca por tofu firme esmigalhado ou cogumelos
Extra Luxe: Cubra com trufa negra ralada antes de servir
Baixo em Carboidratos: Use noodles de shirataki ou noodles de courgette em vez disso.
Informação Nutricional
Por porção (aproximadamente 1,5 chávenas)
As informações nutricionais são aproximadas e podem variar com base nos ingredientes específicos utilizados e nos tamanhos das porções.
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