Bife de Vaca Estilo Restaurante com Molho Cremoso de Trufa Recipе

Ingredientes

• 2 bifes de ribeye ou filet mignon (8-10 oz) (3,8 cm de espessura)
• 2 c. de sopa de óleo de trufa de alta qualidade (dividido)
• 1 chávena de natas para bater
• 1/4 chávena de conhaque ou brandy (opcional)
• 2 dentes de alho, finamente picados
• 1 c. de chá de pasta de trufa preta
• 1 c. de sopa de manteiga sem sal
• 2 c. de sopa de azeite extra virgem
• 1 c. de sopa de salsa fresca, picada
• Sal kosher e pimenta preta moída na hora

Instruções de Cozedura

1. Prepare os bifes: Seque os bifes com papel de cozinha. Tempere generosamente com sal e pimenta de todos os lados. Deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Sele os bifes: Aqueça azeite numa frigideira pesada (preferencialmente de ferro fundido) em lume alto até brilhar. Adicione os bifes e cozinhe sem mexer por 3-4 minutos até dourar profundamente. Vire e cozinhe mais 3-4 minutos para mal passado.
3. Prepare o molho: Transfira os bifes para um prato. Reduza o fogo para médio. Adicione manteiga e alho à frigideira, salteando por 30 segundos até perfumar. Adicione cuidadosamente o conhaque (se usar) e cozinhe até reduzir à metade, cerca de 1 minuto.
4. Finalize o molho: Misture o creme e a pasta de Tuber. Cozinhe em lume brando por 2-3 minutos até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e misture 1 colher de sopa de óleo de Tuber.
5. Servir: Volte os bifes para a frigideira, regando-os com o molho. Decore com salsa e o restante do óleo de Tuber. Sirva imediatamente.