Delicious steak with truffle cream sauce and savory sides in a gourmet presentation.

Bife de Vaca Estilo Restaurante com Molho Cremoso de Trufa Receita

Este bife de carne de vaca de qualidade de restaurante com um luxuoso molho cremoso de trufas combina a riqueza da carne premium com a elegância terrosa das trufas para uma experiência gastronómica inesquecível em casa.

⏱️ Preparação: 15 min
🍳 Cozimento: 20 min
🍽️ Porções: 2
⚡ Dificuldade: Média

Ingredientes

  • 2 bifes de ribeye ou filet mignon (8-10 oz) (3,8 cm de espessura)
  • 2 colheres de sopa de azeite de trufa de alta qualidade (dividido)
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1/4 chávena de conhaque ou brandy (opcional)
  • 2 dentes de alho, finamente picados
  • 1 colher de chá de pasta de trufa preta
  • 1 c. de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 c. de sopa de salsa fresca, picada
  • Sal kosher e pimenta preta moída na hora

Dicas profissionais do chef

  • Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente para uma cozedura uniforme
  • Use um termómetro de carne para um ponto perfeito (130°F para mal passado)
  • Adicione o óleo de trufa no final para preservar o seu aroma delicado
  • Deixe o bife repousar 5 minutos antes de cortar para reter os sucos

Instruções de Cozedura

  1. Prepare os bifes: Seque os bifes com papel de cozinha. Tempere generosamente com sal e pimenta de todos os lados. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
  2. Selar os bifes: Aqueça o azeite numa frigideira pesada (preferencialmente de ferro fundido) em lume alto até começar a brilhar. Adicione os bifes e cozinhe sem mexer durante 3-4 minutos até ficarem bem dourados. Vire e cozinhe mais 3-4 minutos para mal passado.
  3. Prepare o molho: Transfira os bifes para um prato. Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga e o alho à frigideira, salteando durante 30 segundos até libertar aroma. Adicione cuidadosamente o conhaque (se estiver a usar) e deixe ferver até reduzir para metade, cerca de 1 minuto.
  4. Finalize o molho: Misture o creme e a pasta de trufa. Cozinhe em lume brando durante 2-3 minutos até engrossar ligeiramente. Retire do lume e misture 1 colher de sopa de óleo de trufa.
  5. Servir: Volte os bifes para a frigideira, regando-os com o molho. Decore com salsa e o restante óleo de trufa. Sirva imediatamente.

Sugestões de Servir

  • Puré de batata cremoso ou batatas fritas com trufa
  • Espargos assados ou broccolini
  • Um Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir encorpado
  • Pão crocante para absorver o molho

Informação Nutricional

650
Calorias
55g
Proteína
8g
Carboidratos
45g
Gordo

* Os valores são aproximados por porção

Perguntas frequentes

Qual é o melhor produto de trufa para usar?

Melhor para Luxo Autêntico: Trufas Frescas

  • Trufas Negras de Inverno (Tuber melanosporum) 93 Terrosas, robustas, ideais para ralar sobre massa, risotto ou ovos.

  • Trufas Brancas de Alba (Tuber magnatum) – Mais aromáticas, delicadas e caras; ideais para finalizar pratos crus.

  • Melhor para: Ocasiões especiais, cozinha gourmet.

Posso fazer isto sem álcool?

Absolutamente. Substitua o conhaque por uma quantidade igual de caldo de carne mais 1 colher de chá de vinagre balsâmico para dar profundidade ao sabor. O molho continuará delicioso.

Como armazenar e reaquecer sobras?

Armazene os componentes separadamente em recipientes herméticos por até 3 dias. Reaqueça o bife num forno a 275°F durante 10-15 minutos. O molho pode ser reaquecido suavemente em lume brando com um pouco de natas para restaurar a consistência.

Receita por Terra Ross • Publicado: 20 de maio de 2023 • Atualizado: 15 de junho de 2024

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