Pasta Cremosa con Ternera y Mantequilla de Trufa Negra | Receta Gourmet Fácil

Ingredientes

• 500g de ternera molida (preferiblemente orgánica)
• 2 cucharadas de mantequilla de trufa negra premium
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 cucharada mezcla de hierbas italianas
• ½ cucharada de sal marina
• ¼ cucharada de pimienta negra recién molida
• ½ taza de caldo de ternera rico
• 1 taza de crema espesa (36% de grasa)
• ½ taza de parmesano reggiano recién rallado
• 225g de pasta (se recomienda penne)
• Perejil fresco, finamente picado

Instrucciones

1. Dorar la ternera:
   • Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
   • Agrega aceite de trufa y revuelve para cubrir el fondo.
   • Agrega carne de ternera molida, desmenuzándola con una cuchara de madera.
   • Cocine sin ser molestado durante 2 minutos, luego revuelva y continúe cocinando hasta que esté dorado de manera uniforme (5-7 minutos en total)
2. Aromáticos salteados:
   • Agrega cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida (3 minutos)
   • Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante (1 minuto)
   • Sazona con hierbas italianas, sal y pimienta.
3. Prepara la salsa:
   • Agrega el caldo de ternera, raspando cualquier trozo dorado.
   • Cocine a fuego lento destapado durante 5 minutos para reducir ligeramente.
   • Incorpora la crema espesa y lleva a un suave hervor.
   • Agrega queso parmesano, revolviendo constantemente hasta que se derrita y la salsa espese (3-4 minutos)
4. Cocine la pasta:
   • Agrega la pasta seca a la olla, asegurándote de que esté sumergida en la salsa.
   • Si es necesario, añade ¼ de taza de agua o caldo adicional.
   • Cubra y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   • Prueba la pasta para ver si está lista - debe estar al dente.
5. Toques finales:
   • Retire del fuego y deje reposar durante 2 minutos.
   • Ajusta la sazón con sal adicional si es necesario.
   • Decora generosamente con perejil fresco
   • Sirva inmediatamente con queso Parmesano extra al lado.

Notas del chef

• Para un sabor óptimo, utiliza aceite de trufa negra italiano auténtico - verifica los ingredientes para asegurarte de que contenga trufas reales.
• Si no hay ternera, la carne molida (85% magra) o la carne de cerdo molida son buenos sustitutos.
• La salsa se espesará a medida que se enfríe; si se vuelve demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta.
• Para un lujo extra, ralla trufa negra fresca sobre el plato terminado.

Maridajes Recomendados

• Vino: Tinto de cuerpo medio como Barolo o Pinot Noir
• Ensalada: Verduras amargas con aderezo de limón para contrarrestar la riqueza
• Pan: Pan crujiente y caliente para absorber la salsa