Frango com Manteiga e Trufa Branca com Massa Cremosa de Parmesão Receita

Instruções

1. Passo 1: Coza a massa: Numa panela grande com água a ferver e salgada, coza a massa 1 minuto menos do que indicado na embalagem para ficar al dente. Escorra, reservando 1/2 chávena da água da massa.
2. Passo 2: Prepare o frango: Seque os pedaços de frango com papel e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Cozinhe o frango numa só camada até dourar e a temperatura interna atingir 74 C (165°F), cerca de 6-8 minutos no total. Retire para um prato.
3. Passo 3: Revestimento de manteiga de trufa: Reduza o lume para médio. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga de trufa à mesma frigideira. Quando derretida, volte a colocar o frango e envolva para cobrir bem com a manteiga de trufa. Mantenha quente.
4. Passo 4: Prepare o molho: Numa panela separada, derreta 2 colheres de sopa de manteiga de trufa em lume médio. Adicione o alho e salteie 30 segundos até libertar aroma. Junte o creme e o caldo de galinha, levando a um lume brando (não deixe ferver).
5. Passo 5: Finalize o molho: Reduza o lume para baixo. Vá incorporando o parmesão gradualmente, mexendo até derreter completamente e o molho ficar liso. Se estiver demasiado espesso, adicione a água da massa reservada 1 colher de sopa de cada vez. Tempere com sal e pimenta.
6. Passo 6: Combine: Envolva a massa cozida com o molho até ficar uniformemente coberta. Divida pelos pratos, cubra com pedaços de frango com trufa. Regue com óleo de trufa se desejar e decore com salsa.