Coleção Gourmet de Trufas Brancas

🔍 Instruções de Manuseio Passo a Passo

✅ Ação Imediata (Primeiras 2 Horas)

• Desembalar Imediatamente - Remover dos materiais de envio de imediato
• Arrefecimento Inicial - Colocar no frigorífico a 2-8°C durante 2 horas para estabilizar
• Sem Lavagem - Nunca limpar à chegada (preserva o aroma natural)

✅ Método de Armazenamento Adequado

• Configuração do Recipiente - Use recipiente de vidro/cerâmica hermético
• Controlo de Humidade - Envolva cada trufa em papel toalha seco
• Camadas - Separe com papel vegetal se armazenar múltiplos
• Localização do Frigorífico - Armazenar na gaveta de legumes (humidade mais estável)

✅ Preparação Pré-Uso

• Tempo - Limpar apenas quando estiver pronto para usar
• Limpeza Suave - Use escova macia ou pano húmido (sem encharcar!)
• Secagem - Secar ao ar 10 minutos após a limpeza mínima
• Corte - Fatiar com fatiador de trufas (nunca ralar)

⚠️ Críticos Não Fazer

❌ Nunca congele - Destroi a estrutura celular
❌ Evitar plástico - Causa condensação/suor
❌ Sem banhos de água - Mesmo um breve mergulho remove o sabor
❌ Não descasque - A pele contém aromáticos preciosos

💡 Dicas Profissionais para Máxima Frescura

• Truque do Arroz - Armazenar com arroz cru para absorver a humidade excessiva
• Teste do Ovo - Colocar em recipiente com ovos durante a noite para infusão de sabor
• Regra das 48 Horas - Consumir dentro de 2 dias para um aroma no seu auge

Lembre-se: As trufas brancas são organismos vivos - trate-as como as joias raras que são!

Bónus: Guarde o papel em que estavam embrulhados - colocá-lo debaixo do seu prato de servir realça a experiência aromática durante as refeições!

🔍 Como Identificar uma Verdadeira Trufa Branca

1. Aparência e Estrutura

• Forma: Altamente irregular com protuberâncias e indentação
• Tamanho: 2-12 cm (raramente até 15 cm para espécimes da Bulgária)
• Superfície: Textura mate e rugosa, cor amarelo pálido a castanho dourado

2. Características do Corte

• Cor da pele: Branco cremoso a bege pálido
• Veias: Finas, marmoreadas, com tons esbranquiçados ou avelã
• Consistência: Firme e densa quando fresca

🌟 Características de Identificação Únicas

✅ Aroma Intenso - combinação de:

• Alho
• Queijo curado
• Tons terrosos
• Notas sutis de nozes

✅ Peso - significativamente mais pesado do que a aparência sugere
✅ Peau - não deve ser descascada, contém os compostos aromáticos primários

⚠️ Como Identificar Falsificações

Evite trufas com:
❌ Forma redonda excessivamente regular
❌ Cheiro fraco ou artificial
❌ Coloração irregular
❌ Pontos moles ou manchas escuras

💡 Dicas de Seleção de Especialistas

1. Teste de Aroma - trufas brancas autênticas irão perfumar um quarto inteiro
2. Verificação Táctil - a superfície deve estar seca, mas não rachada
3. Sazonalidade - as melhores trufas são colhidas de setembro a dezembro
4. Proveniência - As trufas europeias são as mais valorizadas

🍽️ Recomendações de Uso

• Consuma cru, ralado sobre pratos
• Evite cozinhar com calor - destrói o aroma
• Combine com ovos, massa ou risotto para um sabor ótimo.

Dica Profissional: Para compras de alto valor, solicite um certificado de autenticidade a vendedores respeitáveis que inclua a localização e a data da colheita.

🔍 Principais Diferenças: Trufa Branca Verdadeira vs Falsa

✅ Trufa Branca Real (Tuber magnatum) Características

1. Aparência:

• Forma: Irregular, irregular, assimétrica (nunca perfeitamente redonda)
• Tamanho: Normalmente 2-8 cm, até 12 cm para espécimes premium
• Superfície: Textura rugosa, ligeiramente felpuda (como batata não descascada)
• Cor: Exterior amarelo pálido a castanho dourado

2. Vista de corte:

• Carne: Branco cremoso a bege claro
• Veias: Padrões finos, semelhantes a mármore, brancos/castanhos
• Textura: Firme quando fresco, ligeiramente húmido (não seco ou pastoso)

3. Aroma:

• Intensidade: Forte, preenche a sala imediatamente
• Notas: Mistura complexa de alho, queijo curado, terra húmida e almíscar

4. Peso e sensação:

• Pesado para seu tamanho
• Exterior seco mas não rachado

❌ Sinais de Alerta de Trufa Branca Falsa

1. Sinais de Alerta Visuais:

• Demasiado simétrico ou perfeitamente redondo
• Cor artificialmente uniforme
• Superfície com aparência de plástico

2. Falhas no Teste de Cheiro:

• Odor fraco ou artificial (como produtos químicos)
• Nenhum cheiro
• Só cheira quando riscado (as trufas reais emitem aroma constantemente)

3. Problemas de textura:

• Muito macio ou esponjoso
• Superfície seca e rachada
• Estranhamente leve

4. Preço Suspeito:

• Vendido a preços incrivelmente baixos
• Sem informação de colheita/origem

💡 Métodos de Verificação Pro

1. O Teste do Papel: Coloque num recipiente selado com arroz ou ovos durante a noite - as trufas reais irão perfumá-los intensamente.
2. Verificação do Vendedor: Compre sempre de vendedores certificados com:
3. Sazonalidade: Os verdadeiros trufas brancas estão disponíveis apenas de setembro a dezembro.

🛒 Dicas de Compra Inteligente

✔️ Evite fatias pré-embaladas (frequentemente falsas ou de baixa qualidade)
✔️ Insista em ver a trufa inteira antes da compra
✔️ Confiança em fornecedores respeitáveis com avaliações verificáveis

Lembre-se: As verdadeiras trufas brancas são nunca baratas. Se o preço parecer bom demais para ser verdade - é definitivamente falso.

🔍 Principais Razões para o Preço Premium da Trufa Branca

✅ 1. A Raridade Indomável da Natureza

• Crescimento Apenas Selvagem - Ao contrário das trufas negras, não podem ser cultivadas comercialmente
• Mágica do Microclima - Cresce apenas sob árvores de carvalho/avelã específicas em condições de solo perfeitas
• Região Nativa Pequena - Mais de 90% vêm da área do Piemonte, em Itália (fornecimento limitado)

✅ 2. Processo de Colheita Exaustivo

• Cães Treinados Necessários - Cada cão de caça à trufa custa mais de 10.000 $ para treinar
• Forrageamento Apenas à Noite - Temperaturas frescas melhoram a deteção de odores
• Forrageiros Especializados Necessários - Requer mais de 10 anos de experiência para localizar de forma fiável

✅ 3. Singularidade do Sabor Científico

• 2.500+ Compostos Aromáticos - (vs. 400 em trufas negras) cria uma complexidade inigualável
• Janela de Frescura de 48 Horas - Perde valor rapidamente após a escavação (deve ser enviado por via aérea imediatamente)
• Conexão de Feromona Humana - Contém androstenona (mesmo composto encontrado no suor humano)

✅ 4. Status Culinário Elite

• Padrão Estrela Michelin - Requerido na alta cozinha em todo o mundo
• Preços de Leilão - Os melhores espécimes vendem por $10,000+/lb no leilão de trufas brancas da Alba
• Zero Substitutos - Nenhum outro ingrediente replica o seu perfil de sabor

💡 Fatos Surpreendentes sobre a Trufa Branca

• 1 lb = 150 Horas de tempo de forrageamento especializado
• 0.1 oz (3g) aromatiza um prato de massa inteiro
• Escassez Sazonal - Disponível apenas de setembro a dezembro anualmente

Dica Profissional: Trufas brancas reais perfumarão uma sala através do vidro - exija sempre cheirar antes de comprar!

O Luxo Supremo: Tal como os diamantes naturais, as trufas brancas continuam a ser inestimáveis porque a natureza recusa ser copiada. O seu valor resulta da perfeita tempestade de escassez, trabalho e sabor insubstituível.

🔍 Principais diferenças

⚪ TRUFA BRANCA (Tuber Magnatum)

▸ Aparência:

• Forma irregular e desigual
• Cor amarelo pálido a castanho dourado
• Interior branco cremoso com veios de mármore

▸ Aroma & Sabor:

• Intenso (alho, queijo curado, terra húmida)
• Nunca deve ser cozinhado - perde o aroma
• Perfeito para barbear sobre pratos

▸ Disponibilidade:

• Cresce apenas na natureza
• Principalmente encontrado na Europa
• Época: Setembro-Dezembro

▸ Preço:

• 3.000−8.000/kg
• A comida mais cara do mundo

⚫ TRUFA PRETA (Tuber Melanosporum)

▸ Aparência:

• Formato mais arredondado
• Exterior preto escuro
• Interior castanho com veios brancos

▸ Aroma & Sabor:

• Mais delicado (chocolate, avelãs, cogumelos)
• Adequado para cozinhar
• Usado em molhos, óleos, pastas

▸ Disponibilidade:

• Pode ser cultivado
• Cresce na França, Espanha, Austrália
• Época: Novembro-Março

▸ Preço:

• 800−1.500/kg
• Mais acessível para uso doméstico

💡 Qual escolher?

• Para uma experiência de luxo: Trufa branca (crua)
• Para cozinhar: Trufa negra (aquecida)

⚠️ Importante:

• As trufas brancas não devem ser lavadas antes de serem utilizadas.
• As trufas negras podem suportar um leve cozimento.
• Compre sempre a fornecedores de confiança

Dica Profissional: Os trufas brancas devem perfumar a sala - se não as cheirar imediatamente, não estão frescas!

🔍 Melhores Maneiras de Aproveitar o Seu Ingrediente de Luxo

✅ Combinações perfeitas

▸ Combinações Clássicas:

• Ovos (mexidos suaves, omeletes, carbonara)
• Pasta (tagliolini, risotto, gnocchi)
• Batatas (puré, assadas ou aligot)

▸ Correspondências Inesperadas:

• Gelado (base de baunilha ou mel)
• Fondue de queijo (add at the end)
• Pipocas (cobertura de manteiga de trufa)

✅ Essenciais de Preparação

1. Nunca Cozinhe - O calor destrói aromas delicados
2. Corte Adequadamente - Use um mandolim/fatiador de trufas (0,5mm de espessura)
3. O Tempo é Importante - Adicione no final, mesmo antes de servir

⚠️ Erros Comuns a Evitar

❌ Cozinhar com calor direto
❌ Armazenar perto de alimentos com cheiros fortes
❌ Usar demasiado (1-2g por porção é ideal)
❌ Combinação com ingredientes excessivos

💡 Técnicas Profissionais

• Mágica do Prato Quente - Sirva os pratos ligeiramente mais quentes do que o habitual para libertar o aroma
• Fatiamento em Camadas - Alterne entre camadas de alimentos para uma distribuição uniforme
• Preservação de Óleo - Guarde as aparas em azeite de oliva de alta qualidade

Ideia de Serviço: Para um impacto máximo, rale trufas à mesa sobre pratos simples - o aroma encantará todos!

Lembre-se: A trufa branca não é um ingrediente - é o toque final que transforma pratos comuns em experiências extraordinárias. Menos é mais!

🔍 Método de Armazenamento Passo a Passo

✅ Tratamento Imediato (Primeiros 30 Minutos)

▸ Desembrulhe Imediatamente - Remova toda a embalagem
▸ Inspecionar - Escove suavemente a sujeira solta com uma escova macia
▸ Nunca Lave - A humidade acelera a deterioração

✅ Configuração Adequada de Armazenamento

1. Escolha do Recipiente - Utilize um frasco de vidro hermético (sem plástico)
2. Sistema de Camadas - Colocar sobre arroz seco ou toalhas de papel para absorver a humidade
3. Controlo de Temperatura - Armazenar na parte mais fria do seu frigorífico (2-4°C/35-39°F)

✅ Manutenção diária

• Absorvente de Mudança - Substitua o arroz/papel toalha a cada 24 horas
• Verifique a Condensação - Limpe o interior do frasco se necessário
• Rodar Trufas - Mudar de posição diariamente para uma circulação de ar uniforme

⚠️ Erros Críticos Que Arruínam Trufas

❌ Congelamento (destrói a estrutura celular)
❌ Armazenar perto de odores fortes (absorve sabores)
❌ Usar película aderente (causa suores)
❌ Manter por mais de 5 dias (o aroma no pico dura 72h)

💡 Dicas Pro de Preservação

• Truque do Ovo - Armazenar com ovos frescos para os infundir (faz ovos mexidos incríveis)
• Método de Dois Frascos - Frasco pequeno dentro de um frasco maior com arroz para um controlo adicional da humidade
• Verificação de Aroma - Deve cheirar mais forte diariamente - se estiver a desvanecer, use imediatamente

Maximizar a Frescura:

1. Dia 1-2: Melhor para barbear a nu
2. Dia 3-4: Ideal para óleos/manteigas infundidos
3. Dia 5: Fazer sal de trufa com restos

Sabia que? O papel em que os trufas estão embrulhadas torna-se um potenciador de aroma gratuito - coloque-o debaixo dos pratos de servir para melhorar a experiência à mesa!

❄️ A Resposta Curta: Não

O congelamento destrói a delicada estrutura celular das trufas brancas, tornando-as pastosas e matando o seu aroma precioso.

🔍 Porque a Congelação Falha

▸ Textura Arruinada - Torna-se esponjosa quando descongelada
▸ Perda de Aroma - 90% dos compostos voláteis desaparecem
▸ Dano de Sabor - Desenvolve sabores amargos e desagradáveis

💡 Melhores Alternativas para Preservação

✅ Curto Prazo (2-5 dias)

• Método do Frigorífico (conforme detalhado anteriormente no guia de armazenamento)
• Truque do Arroz - Arroz cru absorve a humidade em excesso

✅ A Longo Prazo (1-2 meses)

1. Manteiga de Trufa - Misture com manteiga sem sal, congele em troncos
2. Óleo Infundido - Combine com azeite de oliva de alta qualidade (dura 4 semanas no frigorífico)
3. Sal de Trufa - Misture trufa ralada finamente com sal grosso

⚠️ Se Você Absolutamente Precisa Congelar

1. Prepare Adequadamente - Limpar, fatiar, selar a vácuo com papel vegetal entre camadas
2. Congelação Rápida - -40°C/-40°F durante 2 horas antes da congelação padrão
3. Usar Rápido - Dentro de 2 semanas, apenas para cozinhar (nunca cru)

Os resultados serão:

• 40% retenção de sabor em comparação com fresco
• Apenas adequado para molhos/manteigas compostas
• Ainda inferior a outros métodos de preservação

🍜 Melhores Usos para Trufa Congelada e Depois Descongelada

• Purê de batata trufado
• Molhos para massas
• Manteigas compostas
  (Todas as aplicações onde a textura não importa)

Dica Profissional: Para desfrutar de trufas brancas durante todo o ano, compre congeladas a frio profissionalmente de fornecedores respeitáveis - os seus processos industriais preservam a qualidade melhor do que o congelamento caseiro.

Lembre-se: As trufas brancas são os diamantes da cozinha - você não congelaria um diamante! Trate-as com o cuidado que a sua raridade merece.

🍳 Combinações Clássicas Que Nunca Falham

1. 🥚 Pratos de Ovos - O companheiro definitivo
2. 🍝 Massa Fresca - Simples é melhor
3. 🥔 Preparações de Batata - Um casamento feito no céu

✨ Combinações Inesperadas Mas Brilhantes

• 🌽 Milho Doce - Experimente com polenta ou risoto de milho
• 🧀 Queijos Suaves - Burrata ou pecorino jovem fazem maravilhas
• 🎃 Legumes de Outono - Abóbora e curgete complementam-se lindamente
• 🥩 Carne de Vaca de Qualidade - Carpaccio cortado em fatias finas

⚠️ Alimentos a Evitar em Combinação

• 🦪 Frutos do mar com sabor intenso
• 🌶️ Pratos excessivamente picantes
• 🍋 Ingredientes ácidos como os citrinos
• 🥛 Molhos à base de natas

👨‍🍳 Dicas Profissionais para uma Combinação Perfeita

• 🔥 Use sempre pratos à temperatura ambiente - mornos, mas não quentes
• ✂️ Rale trufas diretamente sobre o prato à mesa
• � Combine com um vinho branco leve e fresco
• 💡 Lembre-se que menos é mais - 5g por porção é ideal

🧪 Por Que Estas Combinações Funcionam

Os glutamatos naturais nos ovos e no queijo realçam o caráter umami da trufa, enquanto o amido na massa e nas batatas atua como o transportador de sabor perfeito. Preparações simples permitem que o aroma complexo da trufa fique em destaque.

Dica Profissional: 🌫️ Para melhores resultados, sirva os seus pratos de trufa imediatamente após a preparação - o aroma diminui rapidamente. O vapor da comida recém-cozinhada ajuda a libertar o bouquet completo de sabores da trufa.

1. Varejistas Online (Vendedores Reputados)

• Trufas Urbani (Itália) – O fornecedor de trufas mais famoso do mundo, envia para toda a Europa.
  🌐 www.urbani.com
• Sabatino Tartufi (Itália) – Trufas de alta qualidade, disponíveis frescas na época ou conservadas.
  🌐 www.sabatinotartufi.com
• Terra Ross (Bulgária) – Especializa-se em trufas do Leste Europeu, envia para países da UE e Reino Unido.
  🌐 https://terra-ross.com/
• TruffleHunter (Reino Unido) – Envia para a Europa, oferecendo trufas frescas e em frascos.
  🌐 www.trufflehunter.co.uk
• A Maison do Truffe (França) – Fornecedor francês com trufas frescas na época.
  🌐 www.maison-de-la-truffe.com

2. Lojas e Mercados Gourmet Locais

• Eataly (Itália, Reino Unido, Alemanha) – Vende trufas brancas frescas na época (Out–Dez).
• Harrods Food Hall (Londres, Reino Unido) – Trufas de luxo da Itália e França.
• Mercado de La Boqueria (Barcelona, Espanha) – Algumas bancas vendem trufas frescas no inverno.
• Marche aux Truffes (França) – Mercados sazonais em Provença e Périgord.

3. Festivais de Trufas & Direto dos Caçadores (Melhor para Frescura)

• Feira da Trufa Branca Alba (Itália, Out–Nov) – Compre diretamente dos caçadores.
• Festival da Trufa de San Miniato (Toscana, Itália, Nov–Dez).
• Mercado de Trufas de Acqualagna (Le Marche, Itália) – Vendas de trufas durante todo o ano.
• Excursões de caça à trufa (Piemonte, Toscana, Croácia) – Compre diretamente de apanhadores.

4. Dicas para Comprar Trufas Brancas Autênticas na Europa

✔ Época: Compre apenas trufas brancas frescas Outubro–Dezembro (epoca alta).
✔ Cheiro & Textura: Deve ser fortemente aromático (alho/terra) e firme, não mole.
✔ Evite Falsificações: Trufas "brancas" baratas podem ser trufas chinesas de baixa qualidade (Tuber indicum).
✔ Armazenamento: Manter em um papel toalha dentro de um frasco de vidro selado (dura ~1 semana).

Aqui está uma faixa de preço geral:

• Por grama: €3 – €12 (3.50–3.50–14)
• Por onça (28g): €85 – €340 (100–100–400)
• Por 100g: €300 – €1,200 (350–350–1,400)

Fatores Chave que Afetam o Preço

• Origem: Trufas de Alba (Itália) e Istrianas (Croácia) são as mais caras.
• Tamanho & Qualidade: Trufas maiores (50g+) com aroma intenso custam mais.
• Época: A época baixa (Outubro) é mais barata; a época alta (Novembro–Dezembro) tem preços mais elevados.
• Fonte: Comprar diretamente a caçadores (por exemplo, em feiras de trufas) é frequentemente mais barato do que em lojas gourmet.

Comparação de Preços por Fonte

• Feira da Trufa Alba (Itália): €5 – €12/grama (os preços em leilão podem ser muito mais altos)
• Trufas Urbani (Online): €6 – €10/grama (qualidade premium)
• San Miniato (Toscana): €4 – €8/grama (ligeiramente mais barato que Alba)
• Trufas Croatas: €3 – €7/grama (bom valor, qualidade semelhante)
• Mercados Franceses: €5 – €9/grama (maioritariamente importado de Itália)

Preços de Luxo e Leilão

• Preço Recorde: Uma trufa branca de 1,5kg foi vendida por €120,000 (~€80/grama) no leilão de Alba.
• Markup do Restaurante: Pratos com trufas frescas raladas podem custar €50–€200+ por apenas alguns gramas.

Dicas para Conseguir o Melhor Negócio

✔ Comprar no meio da época (Novembro) – Os preços estabilizam após a excitação inicial.
✔ Trufas menores – Muitas vezes melhor valor (mesmo aroma, custo mais baixo).
✔ Evite preços suspeitamente baixos – Podem ser trufas chinesas falsas ou de baixa qualidade.
✔ Mercados locais & feiras – Preços melhores do que nas lojas gourmet (por exemplo, Alba, San Miniato).

🔍 1. Aroma (O Teste Definitivo)

✅ Fragrância poderosa e complexa – Notas intensas de terra, alho e ligeiramente de queijo
❌ Cheiro fraco ou apagado – Indica idade ou armazenamento inadequado
⚠️ Odor químico/artificial – Pode estar adulterado

✋ 2. Textura & Firmeza

✅ Rijo como pedra quando fresco – Deve resistir a uma leve pressão dos dedos
❌ Mole, esponjoso ou enrugado – Maduro demais ou a secar
💧 Evite superfícies húmidas ou escorregadias – Sinal de manuseamento inadequado

🎨 3. Inspeção Visual

✅ Cor marfim a avelã pálido – Variações de tonalidade natural
✅ Forma assimétrica e irregular – Como um nódulo áspero
❌ Suspeitosamente liso/redondo – Possível contrafação

⚖️ 4. Considerações sobre o Tamanho

⭐ 20-50g – Equilíbrio ideal entre aroma e valor
💰 Especimens de 50g+ – Comando de preços premium
⚠️ Abaixo de 10g – Melhor preço; uso culinário limitado

🌍 5. Origem e Tempo

🗓️ Outubro-Dezembro apenas – Verdadeira época para frescura máxima
📍 Alba (Piemont) ou San Miniato – Fontes mais prestigiadas
⏳ Perguntar data da colheita – Melhor dentro de 3 dias após a escavação

🛒 6. Fontes Confiáveis

🛡️ Fornecedores respeitáveis: Urbani, Sabatino, Terra Ross
🎪 Feiras de trufas – Alba, San Miniato, Acqualagna
⚠️ Evite:
• Vendedores online não verificados
• Vendedores ambulantes sem credenciais
• Preços "bons demais para serem verdade"

🧊 7. Indicadores de Frescura

📦 Embalagem adequada:
✅ Embalagem em papel ou recipientes preenchidos com arroz
❌ Filme plástico (causa condensação)
⏳ Prazo de validade: 5-7 dias no máximo em condições ideais

🚫 Sinais de Alerta (Evite Estes!)

• Preço abaixo de €1/grama – Provavelmente trufas falsas ou chinesas
• Formas esféricas perfeitas – A natureza não faz trufas redondas
• Primavera/verão vendido – Ou stock antigo ou falsificado

💡 Dica profissional

Leve um frasco de vidro para o mercado – Verdadeiras trufas brancas perfumarão o ar imediatamente quando encerradas por 30 segundos. Sem aroma? Sem negócio!

🔍 Indicadores Chave de Frescura

1. Aroma – O Fator Mais Importante

✔ Poderoso e complexo – Deve ser notável à distância
✔ Terroso e almíscarado – Como o solo húmido da floresta
✔ Com alho e ligeiramente picante – Com um toque pungente
✔ Dicas de Parmesão envelhecido – Sutil tom de queijo
✔ Teste rápido: Coloque a trufa num pequeno frasco de vidro durante 30 segundos. Se o aroma não preencher o recipiente, é provável que esteja velha.

2. Textura Firme e Densa

✔ Deve sentir-se como uma batata crua – Dura sem elasticidade
✔ Quando cortado: Húmido mas não pegajoso ou viscoso

3. Aparência e Cor

✔ Superfície exterior:

• Bege pálido a castanho claro
• Textura áspera e irregular
  ✔ Interior (quando cortado):
• Veios brancos marmoreados e castanhos claros
• Sem manchas escuras ou descoloração

⚠️ Sinais de Alerta de Trufas Más

1. Cheiro Fraco ou Desagradável

✖ Trufa velha: Quase sem aroma
✖ Trufa estragada: Odor semelhante a amoníaco ou podre

2. Textura Mole ou Pastosa

✖ Maduro demais: Esponjoso ao ser pressionado
✖ Estragado: Superfície viscosa ou mofada

3. Mudanças de cor

✖ Trufa má:

• Tonalidade castanho-escura ou amarelada
• Superfície opaca e fosca
  ✖ Quando cortado:
• Manchas acinzentadas ou pretas

📝 Verificação Rápida de Frescura

1. Cheire-o – O aroma deve ser forte e agradável
2. Pressione – Deve sentir-se tão firme como uma batata crua
3. Pedir data da colheita – Idealmente escavado nos últimos 3 dias

💡 Dica profissional

Ao comprar trufas embaladas, evite:

• Condensação dentro da embalagem
• Embalagem plástica – Retém a humidade
• Data de colheita em falta

Prazo de validade: 5-7 dias quando armazenado corretamente (no frigorífico, envolto em papel ou num frasco com arroz).